여름은 노출의 계절, 옷으로 가리고 있던 살들이 부끄러움을 타는 시기가 왔다. 살이 찐 사람들은 마른 사람에 비해 땀을 많이 흘리고 더위를 많이 타서 여름철에 기운없다는 분들도 많다. 그래서 기운을 보충하기 위해 보양식을 찾는데, 대부분의 보양식들이 칼로리가 높아서 다이어트에는 적이 되기 쉽다. 칼로리도 적고 영양도 많으면서 맛까지 좋다면 마다할 사람이 없을 것이다. 간식으로도 좋고, 한 끼 식사로도 충분히 포만감을 줄 수 있는 묵밥을 즐겨보자.
[기린의 채식레시피]
도토리토마토묵밥
재료 : 도토리묵 1모, 신김치, 동치미국물이나 열무물김치 국물, 오이 조금, 청양고추 1개 , 토마토 1개
1.도토리는 묵칼로 길쭉하고 가늘게 썬다.
2.오이와 김, 신김치는 가늘게 채썰고 청양고추는 잘게 다진다. 토마토는 길쭉한 모양으로 한 입에 먹기 좋게 썬다.
3.동치미국물이나 열무물김치 국물과 채수를 1:1로 섞는다. 채수는 다시마, 표고, 무, 생강을 넣어 끓인다. 최종간은 국간장으로 한다.
4.그릇에 길게 썰어놓은 도토리를 담고, 그 위에 가지런히 신김치, 오이, 김, 청양고추, 토마토를 담은 후 3의 국물을 붓는다.
5. 통깨를 뿌려 먹는다
* 신김치국물을 부어 좀 더 매콤하고 상큼한 맛을 즐기면 좋다.
* 변비가 없는 분들은 토마토를 고명으로만 사용해도 된다.
* 동치미나 열무물김치가 없으면 채수와 신김치국물을 섞어 맛을 낸다.
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도토리는 특유의 탄닌 성분 때문에 떫은맛을 내는데, 이 때문에 장마철 설사나 이질증상에 좋은 약으로 쓰일 수 있다. 이 떫은맛은 수렴성이 강하여 위와 장이 하수되어 있거나 탈항증상이 있는 분들에게도 좋다. 또한 여름철 부스럼에도 좋은 효과가 있다. 게다가 칼로리가 적어 다이어트 식품으로 그만이다. 단, 평소 변비가 있는 분들이라면 요리를 할 때 궁합에 주의를 기울여 보자. 토마토와 통깨를 넣으면 탄닌성분으로 인해 변비를 유발하는 것을 방지할 수 있다. 게다가 신맛이 나는 김치의 유기산은 장 운동을 활성화시켜 변비에 도움을 준다. 평소 배가 냉하고 자주 복통을 느꼈다면 청양고추와 생강을 우려낸 채수가 장을 따뜻하게 데워줄 것이다. 같은 재료라도 함께 요리에 들어가는 재료들끼리의 궁합에 따라 효능이 더 상승하거나 부작용을 방지할 수 있다. 단, 도토리의 품질과 함량이 중요하므로 직접 만들어 먹거나, 구입 시 성분을 꼼꼼히 살펴보도록 하자. 시원한 묵밥 한사발이면 떨어졌던 식욕도 다시 돌고, 더위도 물러갈 것이다.