[임산부에게 좋은 10가지 식재료 2]
우엉
우엉은 요리하기 바로 전에 손질해야 갈변하지 않는다. 미리 손질할시 물에 담가두면 좋지만 맛 성분이 빠져나가기 때문에 바로 손질하는 것이 좋다. 우엉은 섬유질이 많아 변비 해소에 좋다. 갈수록 식이섬유가 배로 늘어난다. 임산부의 변비 해소에 도움이 된다.
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우엉스프
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<재료>
우엉 4대, 우유 6컵, 생크림 2컵, 물 2컵, 소금 약간, 올리브유 적당량
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<요리법>
1
우엉은 부드러운 수세미로 문질러 깨끗이 씻은 후 곱게 채썬다.
2
달군 프라이팬에 올리브유를 두른 후 우엉을 넣고 볶아준다.
3
우엉이 노릇해지면 물을 넣고 자작하게 끓여준다.
4
우엉이 부드러워 지면 우유를 넣고 더 끓인 후 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.
5
생크림을 넣고 더 끓인 후 소금을 넣고 간한다.
글·사진 박미향 기자